Spezzatino di manzo al sugo nella pentola a pressione

Pezzetti di carne nella pentola a pressione

Lo spezzatino di manzo al sugo è un classico secondo piatto a base di carne della cucina italiana. Può essere un ottimo secondo piatto, oppure un piatto unico, accompagnato con delle fette di pane fresco o delle bruschette. Questa è la ricetta che preparo sempre, la particolarità sta nella cottura della carne che avviene con la pentola a pressione, in questo modo i tempi si riducono e la carne risulta essere  ancora più morbida e saporita. Ecco la ricetta :

Ingredienti :

• 1 kg di carne di manzo tagliata a bocconcini ( io prendo sempre il muscolo)
• 1 scatolino di concentrato di pomodoro;
• 2-3 foglie di alloro;
• 1 cipolla;
• olio extravergine d'oliva;
• mezzo bicchiere di vino;
• Sale e pepe nero grosso.

Preparazione :

1. Tritate la cipolla.
2. Nella pentola a pressione, a fuoco medio, soffriggete la cipolla nell’olio.
3. Dopo di che, aggiungete la carne e fatela rosolare per 5 minuti circa, poi aggiungete le foglie di alloro, il pepe e il vino bianco e fate evaporare per altri 5 minuti.
4. Ora mettete il concentrato di pomodoro e 2 bicchieri d'acqua, finché la carne non sarà completamente coperta.
5. Chiudete subito la pentola a pressione e cuocete a fiamma media finché non andrà in pressione.
6. Quando la pentola è in pressione, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 30-40 minuti circa.
7. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e fate uscire il vapore.
8. Aprite la pentola e fate continuare la cottura senza coperchio per addensare il sugo.
9. Buon appetito!